Le tagliatelle fatte "come una volta" - La ricetta di Nonna Valeria

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

chicken breast

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: chicken thighs

Tofu is plant-based and chicken thighs are less expensive.

shrimp

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: canned tuna

Canned tuna is a more affordable protein source.

In una padella mettere sedano, carote e cipolla tagliati in maniera grossolana.

Aggiungere olio e farli stufare fino ad appassimento.

Aggiungere la salsiccia spellata e tagliata a coltello.

Far cuocere per circa 20-25 minuti.

Disporre la farina sulla spianatoia, formare un 'vulcano', aggiungere le uova e cominciare ad amalgamare il tutto.

Lavorare l'impasto fino a quando diventa liscio ed elastico.

Lasciare riposare il panetto per almeno mezz'ora.

Lavorare la pasta con le mani su una spianatoia.

Stendere la pasta con un mattarello, ruotando e spolverando con farina.

Quando la sfoglia è stesa, piegarla e tagliarla allo spessore desiderato.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente per pochi minuti.

Mettere la pasta cotta in padella insieme al sugo di salsiccia.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens