Rose di pasta: l'idea romantica per sorprendere a San Valentino

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

vodka

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: water with lemon juice

White grape juice adds sweetness without alcohol

Parmesan cheese

🥗Healthier: Nutritional yeast

💰Cheaper: Pecorino Romano

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier with a higher smoke point.

In una ciotola mescola purea di barbabietola, farina, semola, uovo, sale ed olio.

Impasta fino ad ottenere un panetto, avvolgilo in pellicola e mettilo in frigo per almeno 30 minuti.

Prepara il ripieno soffriggendo 2 scalogni con un filo d’olio.

Aggiungi i gamberi, salali, pepali e sfumali con mezzo bicchiere di vino bianco.

Frulla il composto con la ricotta, poi inserisci tutto in una tasca da pasticcere.

Stendi la pasta e con un coppapasta forma tanti dischi.

Unisci 5 dischi fra loro con un goccio di acqua.

Farcisci ogni disco con il ripieno, spennella con acqua la pasta e richiudila per bene.

Bagna con acqua la pasta ed arrotolala su se stessa, ottenendo così una rosa.

Per la crema frulla la bufala insieme alla sua acqua e al latte, ottenendo una salsa liscia.

Butta la pasta in acqua bollente per 2 minuti, poi tirala su ed impattala con la crema di bufala!

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