Pasta all'amatriciana. Rezept mit Guanciale , Tomatensoße und Pecorino

guanciale

🥗Healthier: pancetta

💰Cheaper: bacon

Pancetta is lower in fat, while bacon is more widely available.

pecorino cheese

🥗Healthier: parmesan cheese

💰Cheaper: grated cheese blend

Parmesan is lower in fat, while a blend is often cheaper.

Schneiden Sie das Guanciale in Streifen und bräunen Sie es in einer Pfanne bei schwacher Hitze, bis es goldgelb und knusprig ist.

Lassen Sie das Guanciale abtropfen und seihen Sie das verbleibende Fett in der Pfanne ab.

Sobald die Pfanne gereinigt ist, legen Sie das Fett zurück und mischen Sie es mit dem Wein.

Gießen Sie die Tomaten hinzu, salzen Sie ein wenig und kochen Sie 10 Minuten.

Fügen Sie nach dieser Zeit die Hälfte des Guanciale in die Sauce hinzu.

Kochen Sie die Nudeln und fügen Sie sie zur Sauce hinzu, lassen Sie sie 1 Minute ziehen.

Fügen Sie den Pecorino-Käse hinzu, mischen und servieren.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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