Fegato di vitello alla veneziana I Carne di vitello I Sfizioso

calf's liver

🥗Healthier: chicken liver

💰Cheaper: pork liver

Chicken liver is leaner and more widely available.

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: cooking wine

Cooking wine is less expensive and adds acidity without alcohol.

Lava il prezzemolo, asciugalo delicatamente e tritalo

Taglia le cipolle a fettine sottili.

Metti sul fuoco un tegame e aggiungi olio e burro

Quando i grassi soffriggono, aggiungi prezzemolo e cipolle, mescola, copri con il coperchio e fai cuocere a fuoco basso per circa un'ora

Dopo un'ora circa aggiungi il fegato leggermente infarinato, alza la fiamma, mescola e unisci qualche cucchiaiata di brodo o sugo.

Quando il fegato sarà cotto (circa 5 minuti), togli la pentola dal fuoco. Sistema di sale. Metti il fegato con le cipolle in un piatto aggiungi crostini e accompagna se vuoi con polenta o puré.

Cooking Techniques

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