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Fegato di vitello alla veneziana I Carne di vitello I Sfizioso

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๐ŸŒAuthentic Italian recipe from a Italy-based creator โ€” ingredients and steps translated below
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Sfizioso
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48 recipes on Enhanced Recipes
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Recipe Information

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Fegato alla Veneziana

Cultural Context

Fegato alla Veneziana is a traditional dish from Venice, showcasing the region's love for simple yet flavorful preparations. The dish highlights the use of calf's liver, which is paired with sweet onions and a splash of white wine, creating a rich and comforting meal. It is often served with polenta or crusty bread, making it a staple in Venetian households. Today, it remains a beloved dish in Italian cuisine, celebrated for its unique balance of flavors and textures.

ItalianITVenetomain
45 min
medium
4 servings
Servings4
600 gr fegato di vitello (tagliato a fettine sottili)
500 gr cipolle bianche
60 gr olio extravergine di oliva
30 gr burro
qb brodo (o sugo di carne, facoltativi)
1 manciata prezzemolo (fresco)
qb sale
qb farina (facoltativa)

calf's liver

๐Ÿฅ—Healthier: chicken liver

๐Ÿ’ฐCheaper: pork liver

Chicken liver is leaner and more widely available.

white wine

๐Ÿฅ—Healthier: white grape juice

๐Ÿ’ฐCheaper: cooking wine

Cooking wine is less expensive and adds acidity without alcohol.

1

Lava il prezzemolo, asciugalo delicatamente e tritalo

2

Taglia le cipolle a fettine sottili.

3

Metti sul fuoco un tegame e aggiungi olio e burro

4

Quando i grassi soffriggono, aggiungi prezzemolo e cipolle, mescola, copri con il coperchio e fai cuocere a fuoco basso per circa un'ora

5

Dopo un'ora circa aggiungi il fegato leggermente infarinato, alza la fiamma, mescola e unisci qualche cucchiaiata di brodo o sugo.

6

Quando il fegato sarร  cotto (circa 5 minuti), togli la pentola dal fuoco. Sistema di sale. Metti il fegato con le cipolle in un piatto aggiungi crostini e accompagna se vuoi con polenta o purรฉ.

Cooking Techniques

sautรฉing

Spice Level:

๐ŸŒถ๏ธ๐ŸŒถ๏ธ๐ŸŒถ๏ธContains Alcohol

Dietary

vegetarianveganplant-basedpescatariandairy-freeegg-freegluten-freenut-freesoy-free

Allergens

dairy

Also Known As

Venetian Liver
Local Name: Fegato alla Veneziana

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