RISOTTO AGLI AGRUMI CREMOSO: Ricetta facile e veloce!

Per preparare il risotto agli agrumi come prima cosa iniziate a preparare il brodo. Mondate la cipolla 1 e tagliatela a metà 2 . Ponetela sul fuoco in un tegame piuttosto capiente con il taglio rivolto verso il basso 3 .

Nel frattempo utilizzando un pelapatate ricavate la scorza sia dell'arancia 4 che del limone 5 , avendo cura di non prelevare anche la parte bianca che risulterebbe amara. Fate in modo di ottenere dei pezzi di scorza piuttosto grandi 6 .

Passate alla carota, tagliatela in pezzi senza pelarla, ma avendo cura di lavarla bene 7 . Non appena la cipolla sarà ben dorata 8 aggiungete nello stesso tegame anche l'acqua 9 , le carote

le scorze di arancia e di limone 10 . Aggiungete poi anche i grani di pepe nero 11 e un cucchiaio di sale grosso 12 .

Portate a bollore 13 e lasciate cuocere per circa un'ora 14 . Dopodichè filtrate il tutto 15 e mantenete il brodo in caldo.

A questo punto riprendete il limone e l'arancia a cui avete prelevato la buccia e pelateli entrambi a vivo (16-17), facendo attenzione ad eliminare completamente la parte bianca. Quindi tagliate l'arancia prima a fette e poi a dadini cercando di non perdere i succhi 18 .

Ripetete la stessa operazione anche per il limone, in modo da ottenere dei cubetti della stessa grandezza. Tritate finemente la cipolla 19 e lasciatela imbiondire in un tegame insieme all'olio, aggiungendo un mestolo di brodo per farla stufare dolcemente  21 .

Solo quando il brodo sarà evaporato  e la cipolla risulterà ben appassita aggiungete il riso 22 . Tostatelo a fuoco medio-dolce per circa 2 minuti mescolando spesso 23 , quindi sfumate con il vino bianco 24 .

Non appena l'alcool sarà evaporato versate un mestolo di brodo 25 e proseguite la cottura per circa 15-18 minuti aggiungendone altro al bisogno 26 e mescolando. Per i tempi di cottura consigliamo di seguire le indicazioni riportate sulla confezione del risotto. Quando mancheranno 2-3 minuti e il riso sarà quasi cotto regolate di sale e di pepe 27 .

Aggiungete anche i dadini di agrumi 28 e mescolate per amalgamare il tutto 29 ; non preoccupatevi se i dadini di agrumi non resteranno integri ma si sfalderanno leggermente. Non appena sarà cotto alla perfezione spegnete il fuoco e aggiungete il mascarpone 30 .

Mescolate e aggiungete anche il pecorino 31 . Mescolate nuovamente e se dovesse essere necessario aggiungete ancora un mestolo di brodo. In ultimo unite le foglioline di timo 32 e servite il vostro risotto agli agrumi ancora caldo 33 .

Spice Level:

Dietary