Pasta Fredda - Insalata di Pasta

Parmesan cheese

🥗Healthier: Nutritional yeast

💰Cheaper: Pecorino Romano

Nutritional yeast is dairy-free and lower in calories.

fresh corn

🥗Healthier: frozen corn

💰Cheaper: canned corn

Frozen corn is often less expensive and retains nutrients.

1 Cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata, rispettando i tempi di cottura consigliati in confezione.

2 Nel frattempo, preparare il condimento. In una padella, tostare le mandorle tritate ed i semi di girasole per farne esaltare l'aroma, avendo cura di mescolare spesso e di mantenere una fiamma medio-dolce.

3 Lavare i pomodorini e tagliarli a dadini. Lavare il sedano, rimuovere i filamenti duri e tagliarlo a listarelle.

4 Pulire il melone, lavarlo in acqua fredda per rimuovere eventuali tracce di terriccio e privarlo dei semi aiutandosi con un cucchiaio. Con uno scavino, ottenere tante piccole palline di melone e mettere da parte. In alternativa, è possibile tagliare il melone a dadini con un coltello, dopo averlo privato della scorza.

5 Quando la pasta è pronta, scolarla dall'acqua di cottura e passarla velocemente sotto un getto d'acqua fredda: in questo modo, viene bloccata la cottura e la pasta rimarrà al dente. Lasciar raffreddare.

6 Riunire la pasta integrale in una ciotola ed aromatizzare con il pesto genovese fatto in casa ed aggiungere il pepe, il sedano, i pomodorini, il prezzemolo tritato, l'origano, il mais, i ceci lessati, la mozzarella a dadini ed il trito tostato di mandorle e semi di girasole. Ultimare con le palline di melone. Se necessario, aggiustare di sale.

7 Conservare la pasta in frigo e servire ben fredda.

Cooking Techniques

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Dietary

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