Wiesn-Burger mit Hendl, Kartoffelscheiben und Bier-Sauce I Süße Backideen mit Evelin und GLOBUS

Camembert cheese

🥗Healthier: low-fat cheese

💰Cheaper: brie

Low-fat cheese reduces calories while maintaining creaminess.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil adds healthy fats and flavor.

flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour increases fiber content.

cream cheese

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: ricotta cheese

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

Für den Vorteig Milch, Hefe und Mehl in einer Rührschüssel vermengen und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Für den Teig die Hefe in 225 ml Wasser auflösen. Das Hefewasser mit den restlichen Zutaten und dem Vorteig in einer Küchenmaschine 5 Minuten auf kleinster Stufe kneten. Anschließend weitere 8 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entsteht. Den Hefeteig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig in Teiglinge zu je 100 g portionieren. Diese zu Teigkugeln formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Die Buns abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eigelb mit Milch verrühren, die Buns vorsichtig mit Eistreiche bepinseln, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen mit zwei Eiswürfeln etwa 15 Minuten backen.

Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.

Kartoffeln am Vortag gründlich waschen, mit Schale kochen und abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, von jeder Seite in etwas Mehl wälzen. Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Kartoffelscheiben von jeder Seite goldbraun anbraten. Mit Bratkartoffelgewürz abschmecken.

Hähnchenbrustfilet mit Olivenöl und den Gewürzen in eine Schüssel geben und marinieren.

Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Hähnchenbrustfilets zunächst von jeder Seite 2 Minuten bei hoher Hitze kross anbraten lassen. Die Temperatur reduzieren und das Fleisch anschließend durchgaren, bis es eine Kerntemperatur von 80 Grad erreicht hat.

Obazda cremig rühren und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Brioche-Burger-Buns halbieren, mit Sauce bestreichen und mit Kartoffelscheiben belegen. Obazda kreisförmig auf die Kartoffeln aufspritzen und mit einem Bunsenbrenner abflämmen, sodass der Weichkäse leicht schmilzt. Anschließend kommt eine Scheibe Cheddarkäse on top, diese ebenfalls flambieren und mit Zwiebelringen und dem knusprigen Hendl belegen. Anschließend noch etwas Bier-Burger-Sauce auf dem Hähnchenbrustfilet verteilen und mit Zwiebelringen belegen. On top kommt noch eine Scheibe Cheddar-Käse und etwas Obazda, beides erneut abflämmen. Den Burger-Deckel oben aufsetzen und heiß genießen.

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