Die BAYERISCHSTEN Cupcakes zum Oktoberfest! Mit Obatzter und Brezeln | Thermomix® Kochrezept

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O’batzt is‘! Hol dir das Oktoberfest nach Hause und probiere diese herzhaften Cupcakes mit würzigem Obatzter aus - ein echter Hingucker bei jeder Party! Das Oktoberfest in München ist in vollem Gange. Wenn du ein wenig Oktoberfest Feeling zu Hause haben willst, dir Komplimente auf der nächsten Familien- oder Freundesparty abholen möchtest oder einfach auf schöne und herzhafte Cupcakes stehst, bist du bei diesem Kochrezept genau richtig. Denn neben dem Geschmack sind die Cupcakes mit Obatzter (was das ist erklären wir unten) einfach ein echter Augenschmaus. Cupcakes sind eigentlich süße, kleine Gebäckstücke, die traditionell in einer Tasse (englisch „cup“) gebacken werden. Sie sind also eine Art Muffin, nur normalerweise süßer. Das besondere an Cupcakes ist jedoch das Topping, meist aus Frischkäse, das du mit einem Spritzbeutel super einfach auf die Küchlein zaubern kannst. In unserem herzhaften Cupcakes Kochrezept besteht der untere Teil aus einem Laugen-Muffin und das Topping aus cremigem und würzigem Obatzter. Für die Cupcakes startest du zuerst mit den Laugen-Muffins und den üblichen Laugengebäck Zutaten: Wasser, Mehl, Hefe und Salz. Um deinen Cupcakes-Teig noch würziger und bayerischer zu gestalten, verwenden wir in diesem Kochrezept als Geheimzutat noch Röstzwiebeln. Diese fügen sich nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch in deine Cupcakes gut ein. Das Topping aus Obatzter ist mit dem Thermomix auch in Nullkommanichts fertig. Obatzter könntest du auch unter der Schreibweise Obazda oder Obatzda finden. Alles vereint aber das gleiche, nämlich eine bayerische Käsespezialität aus Camembert und/ oder anderen Weichkäsesorten. In diesem Kochrezept verwenden wir neben reifen Camembert auch Brie. Durch die Gewürze wird dein Obatzter nicht nur käsig, sondern auch schön würzig: Paprika edelsüß, gemahlener Kümmel und Koriander dürfen bei dem Obatzter nicht fehlen. Auch ein dicker Schuss Weißbier gehört in den Obatzter. Wenn der Obatzter fertig ist, kannst du deinen Obatzter wie eine normale Creme in eine Spritztüte umfüllen. Wenn der Obatzter etwas gekühlt wurde, du den Cupcake-Teig gehen gelassen, geteilt, in Lauge getunkt und in Muffinförmchen gebacken hast, brauchst du nur noch deine Cupcakes mit dem Obatzter zu versehen. Dann kannst du mit grobgebröckelten Salzbrezelchen, geschnittenen Radieschen und Schnittlauch deine Cupcakes mit Obatzter-Topping verzieren und schon sind sie ein echter Hingucker, der wie nichts schmeckt, was du je gegessen hast! Hier kannst du dich über den Thermomix TM6 informieren: https://fal.cn/YT_ThermomixTM6_erleben Jetzt Cookidoo®️ testen mit fast 10.000 Rezepten: https://fal.cn/YT_cookidoo_abo_entdecken Hier geht es zum Rezept auf Cookidoo®️: https://go.vorwerk.de/Laugen_Cupcakes_mit_Obatzter Zutaten: Laugen-Muffins Öl zum Einfetten 300 g Wasser ½ Würfel Hefe (20 g) 500 g Weizenmehl Type 550 40 g Röstzwiebeln 2 TL Salz Obatzter-Topping 1 rote Zwiebel, halbiert 200 g Camembert, reif, in Stücken 200 g Brie, reif, in Stücken 100 g Butter, in Stücken 50 g Crème fraîche ¼ - ½ TL Salz ¼ TL Pfeffer 2 TL Paprika edelsüß ½ TL Kümmel, gemahlen ½ TL Koriander, gemahlen 50 g Weißbier 800 g Wasser 60 g Natron (z. B. Kaisernatron) Fertigstellung 1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen 4 - 5 Radieschen, in feinen Stiften 5 - 6 Salzbrezeln, grob zerbrochen Zubereitung: Laugen-Muffins 1. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und eine Schüssel einfetten. 2. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. 3. Mehl, Röstzwiebeln und Salz zugeben und Teigstufe /2 Min. kneten. Teig in die vorbereitete Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Nach ca. 40 Minuten Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren. Obatzter-Topping 4. Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 5. Camembert, Brie, Butter, Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel, Koriander und Bier zugeben, mithilfe des Spatels 20 Sek./Stufe 5 vermischen, abschmecken und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle umfüllen. Obatzter bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank legen. Mixtopf spülen. 6. Wasser und Natron in den Mixtopf geben, 8 Min./100°C/Stufe 3 aufkochen und in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen. Backofen auf 200°C vorheizen. Fertigstellung 7. Teig zu 12 gleich großen Kugeln formen, portionsweise 40 Sekunden in die heiße Lauge eintauchen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in die vorbereitete Muffinform setzen. Teiglinge an der Oberfläche kreuzweise einschneiden, 20-25 Minuten (200°C) backen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. 8. Abgekühlte Laugenmuffins mit dem Obatzter verzieren, mit Schnittlauch, Radieschenstiften und Salzbrezeln bestreuen und servieren. #thermomix #thermomixrezepte #kochrezept #Cupcakes #Obatzter