Pasta al pesto rosso alla siciliana! Primo piatto facile e veloce

pine nuts

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts are more affordable and offer a similar texture.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: Pecorino Romano

Nutritional yeast is lower in calories, while Pecorino is a cost-effective alternative.

Portate a bollore abbondante acqua per gli strozzapreti.

Tritate grossolonamente le mandorle.

Tagliate i pomodori secchi a tocchetti.

Raccogliete in un frullatore le mandorle, l'aglio, i pomodori secchi, la ricotta, il basilico, il Grana Padano, 1 cucchiaio di acqua e di olio a persona. Frullate per 1-2 minuti fino a ottenere un pesto abbastanza liscio e vellutato.

In alternativa, usate un frullatore a immersione.

Salate l'acqua e lessate gli strozzapreti seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura per ottenere la consistenza che più desideriamo.

Scolate gli strozzapreti e conditeli con il pesto e con l'acqua di cottura tenuta da parte.

Disponete gli strozzapreti nei piatti, irrorateli con un filo d'olio e condite con una macinata di pepe o peperoncino.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens