Colada de uchujacu con cuy, comida ancestral.

cuy

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is more accessible and offers a similar texture.

aji

🥗Healthier: bell pepper

💰Cheaper: jalapeño

Bell pepper provides similar flavor without the heat.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yams

Sweet potatoes add nutrition and sweetness.

cilantro

🥗Healthier: parsley

💰Cheaper: green onions

Parsley offers a fresh flavor with less intensity.

Hacer el aliño con sal, ajo, comino y cebolla paiteña.

Marinar el cuy con el aliño.

Colocar el cuy en el horno y esperar hasta que esté cocido.

Para la colada de uchujacu, picar cebolla y ajo para hacer un refrito.

Agregar la carne de cuy al refrito y cocinar por media hora.

Mezclar harina de yuca con agua y maíz.

Agregar la mezcla de harina al refrito y cocinar por 5 a 10 minutos, revolviendo para que no se pegue ni se queme.

Servir la colada de uchujacu y el cuy asado en porciones.

Agregar una orejita de queso y una rodajita de yuca para la presentación.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary