Colada de haba y cuy con Carlos Gallardo (parte 2/4)

cuy

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is more accessible and offers a similar texture.

aji

🥗Healthier: bell pepper

💰Cheaper: jalapeño

Bell pepper provides similar flavor without the heat.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yams

Sweet potatoes add nutrition and sweetness.

cilantro

🥗Healthier: parsley

💰Cheaper: green onions

Parsley offers a fresh flavor with less intensity.

Disolver la harina de haba tostada en agua fría para evitar grumos.

Hacer un refrito con manteca de chancho y cebolla blanca y cebolla paiteña.

Agregar comino y sal al refrito.

Deshuesar el cuy y añadir la carne magra al caldo.

Echar el líquido del caldo en el refrito.

Agregar la harina de maíz tostada disuelta con agua o caldo al refrito.

Cocinar la colada mientras se mueve para evitar que se pegue.

Cocinar hasta que la colada tenga un color blanco y transparente.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary