Helados de coco caseros y sin lácteos

En una olla apagada, agregar 1 taza de leche de coco.

Agregar 1/2 taza de agua de coco.

Añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal.

Opcional: agregar extracto de coco si se desea un sabor más intenso.

Agregar 1/2 taza de azúcar a la mezcla.

Incorporar 1/2 taza de coco seco sin endulzar.

Cocinar la mezcla a fuego medio durante 5 minutos hasta que empiece a burbujear.

En un tazón pequeño, batir 2 yemas de huevo por 5-6 segundos.

Agregar 2 cucharaditas de agua a las yemas y mezclar.

Incorporar 1/4 taza de fécula de maíz y batir hasta disolver grumos.

Agregar lentamente un poco de la mezcla caliente de coco a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar.

Repetir el proceso hasta que toda la mezcla esté incorporada.

Colocar la mezcla de nuevo en la olla y cocinar a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que espese un poco.

Retirar del fuego y colocar la mezcla en un tazón grande sobre hielo para enfriar.

Verter la mezcla en moldes de helado, dejando espacio en la parte superior para la expansión.

Cubrir los moldes y congelar por un mínimo de 8 horas, preferiblemente toda la noche.

Para desmoldar, sumergir los moldes en agua fría (no caliente) para facilitar la extracción.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary