FRITTATA DI SPAGHETTI NAPOLETANA: Ricetta originale!

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

mozzarella cheese

🥗Healthier: low-fat mozzarella

💰Cheaper: ricotta cheese

Ricotta is often less expensive and provides creaminess.

Per preparare la frittata di spaghetti alla napoletana mettete a bollire una pentola con acqua, da salare a bollore. Poi mondate e tritate la cipolla 1 . Versatela in una casseruola in cui avete scaldato l'olio 2 . Lasciate appassire per qualche minuto a fuoco dolce, mescolando spesso, dopodiché tuffate la passata di pomodoro 3 .

Aggiustate di sale, coprite con il coperchio e lasciate cuocere dolcemente per una mezzora 4 . A fine cottura profumate il sugo con del basilico 5 . Intanto cuocete gli spaghetti al dente 6 .

Terminata la cottura scolateli 7 e versateli in una ciotola, coprite con il sugo 8 e mescolate accuratamente 9 .

Lasciate intiepidire e nel frattempo preparate la crema di uova: in una ciotola rompetele e aggiungete il formaggio grattugiato 10 , il latte 11 , il sale e il pepe. Sbattete con una frusta per miscelare il tutto 12 .

Versate il composto sulla pasta 13 e mescolate bene per amalgamare 14 . Versate un giro d'olio in una padella di 30 cm di diametro (misurato in superficie) dal bordo piuttosto alto, scaldate leggermente e tuffate il tutto 15 .

Distribuite uniformemente la pasta aiutandovi con una spatola 16 , quindi chiudete con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti 17 . Trascorso il tempo aiutatevi con un piatto da pizza (o un coperchio liscio) per capovolgere la frittata 18 .

Fatela scivolare nuovamente in padella 19 e proseguite la cottura dall'altro lato per altri 10 minuti senza coperchio 20 . Ecco pronta la vostra frittata di spaghetti alla napoletana, buon appetito 21 !

Cooking Techniques

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