RECETTE : Millefeuille croquant au chocolat

Monter les blancs d’œufs avec le sucre au fouet puis incorporer les jaunes d’œufs.

Fondre le chocolat au bain-marie et y incorporer le beurre.

Mélanger délicatement les blancs d’œufs montés avec le chocolat en pommade.

Dresser la mousse dans des coupes de service à l’aide d’une poche à douille cannelée et réserver au froid pendant 3 heures avant de servir.

Dans une bassine, mélanger le sucre et les blancs d’œufs.

Incorporer la farine, les amandes et les noisettes.

Travailler le tout légèrement et étaler la pâte.

Hacher grossièrement la pâte afin que les amandes et les noisettes ne soient pas toutes entières.

Dresser les croquants sur une plaque de 40X30cm avec du papier cuisson en formant des petits tas bien espacés, 10 par plaque.

Cuire au four à 180°C pendant environ 12 minutes.

Laisser tiédir avant de décoller les croquants.

Dresser le millefeuille en intercalant les croquants de cordes et la mousse au chocolat.

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