Mille - feuille tout chocolat

Préparer la pâte feuilletée en mélangeant la farine, le beurre, l'eau, le sel et le cacao non sucré.

Mettre la pâte feuilletée au frais.

Préparer le fondant en portant à 114°C l'eau et le sucre, puis fouetter pour blanchir.

Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.

Ajouter le lait chaud au mélange de jaunes et épaissir.

Incorporer le beurre et le chocolat fondu à la crème pâtissière.

Faire 3 disques de pâte et les cuire à 180°C pendant 25-30 minutes.

Décorer un disque avec le fondant réchauffé à 37°C et faire des traits avec le chocolat blanc.

Assembler les disques avec la crème pâtissière.

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