Recept Surinaamse Zuurkool - In de keuken van Sirmean

vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: white vinegar

Apple cider vinegar adds a fruity note while maintaining acidity.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is more economical and neutral in flavor.

Knip de zuurkooi open en laat deze 30 minuten tot 1 uur in water weken om de zuurheid te verminderen.

Kook de zuurkooi in 350 g kokend water gedurende 10-15 minuten en ververs het water als er viezigheid opkomt.

Herhaal het koken en verversen van het water nog een keer.

Snijd het zoutvlees in kleine stukjes na het koken.

Voeg de zoutvlees toe aan de pan en bak tot het mooi van kleur is.

Voeg de gesneden ui en 4 teentjes knoflook toe en roer goed door.

Voeg 1 maggi blok toe, maar proef eerst omdat het zoutvlees al zout is.

Voeg 1 eetlepel zoete ketchup toe en roer goed door.

Giet de zuurkooi af en laat uitlekken.

Voeg de zuurkooi toe aan de pan met zoutvlees, uien en knoflook.

Voeg 100 ml water toe en laat het geheel met deksel op de pan sudderen voor 10-15 minuten.

Bereid de gerookte kip apart door 1 grote ui en 3 teentjes knoflook te fruiten in een pan.

Voeg de gerookte kip toe in plakjes van 1-2 cm en laat deze meebakken voor de smaak.

Voeg 1 eetlepel bruine bastaardsuiker toe om de uien te karamelliseren.

Voeg 1 tomaat, 1 theelepel zwarte peper, 1 theelepel paprikapoeder en 1 eetlepel zoete ketchup toe aan de pan met gerookte kip.

Voeg nog een beetje water toe, net geen 100 ml, en laat het sudderen met deksel op de pan voor 5-10 minuten.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: