Pasta tonno e fagioli: la ricetta originale di Casa Pappagallo

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor while being dairy-free.

Quando volete fare la ricetta della pasta tonno e fagioli, per prima cosa affettate la parte bianca dei cipollotti, quindi aggiungetela in padella insieme ad un giro di olio, uno spicchio di aglio intero privato della camicia e un peperoncino intero privato del picciolo. Lasciate prendere calore e, nel frattempo, affettate un paio di gambi verdi dei cipollotti; teneteli momentaneamente da parte.

Fate rosolare gli ingredienti in padella a fiamma vivace per un paio di minuti dopodiché aggiungete i fagioli borlotti. Mescolate e lasciate insaporire a fuoco moderato, quindi rimuovete lo spicchio d’aglio e mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata.

Poco prima del termine della cottura della pasta aggiungete il tonno in padella, unite un po’ di acqua di cottura per ammorbidire il sughetto, regolare di sale e mescolate il tutto.

Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella con il condimento. Lasciate insaporire per pochi minuti dopodiché servite aggiungendo nei singoli piatti il gambo verde dei cipollotti tagliato a fettine, del peperoncino piccante a piacere, la scorza grattugiata di limone e un filo di olio a crudo.

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