Chorizos Colombianos -🇨🇴 La receta ORIGINAL colombiana de chorizos CASEROS

pork

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground beef

Ground turkey provides a leaner option while maintaining flavor.

vinegar

🥗Healthier: lemon juice

💰Cheaper: apple cider vinegar

Lemon juice adds acidity with fewer calories.

paprika

🥗Healthier: smoked paprika

💰Cheaper: chili powder

Chili powder offers a similar spice profile.

red pepper flakes

🥗Healthier: fresh chili

💰Cheaper: black pepper

Fresh chili can add heat without the cost.

Cortar la pierna de cerdo en trozos pequeños, sin quitar la grasa.

Reservar la carne en un recipiente.

Preparar los aliños: quitar la parte superior de los pimientos rojos y pelar la piel como si fuera una papa.

Lavar bien las cáscaras de los pimientos rojos.

Hervir las cáscaras de los pimientos en una olla con agua.

Picar la parte verde de la cebolla de rama.

Colar las cáscaras de los pimientos después de hervir.

Licuar las cáscaras de los pimientos, un poco de vinagre, una cucharadita de color, una cucharada de comino molido y un poco de agua.

Agregar la mezcla licuada a la carne reservada junto con la cebolla picada y mezclar bien.

Agregar otra cucharadita de comino, color y sal a la mezcla y mezclar nuevamente.

Recomendar dejar la mezcla en la nevera de un día para otro para que coja sabor.

Lavar bien las tripas de cerdo y dejarlas secar.

Inflar las tripas con un embudo y cortarlas para sacar el aire.

Humedecer las tripas con agua por 10 minutos.

Rellenar las tripas con la mezcla de carne usando un embudo, teniendo paciencia durante este proceso.

Separar los chorizos en porciones usando hilo de algodón o pita.

Dejar secar los chorizos en una fuente de calor (puede ser al carbón o en la parte superior del fogón de gas) durante uno o dos días antes de consumir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: