TORTELLI ai GAMBERONI con salsa di noci fatti in casa

prosciutto

🥗Healthier: turkey ham

💰Cheaper: cooked bacon

Turkey ham reduces fat while still providing a savory flavor.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: Grana Padano

Nutritional yeast is a dairy-free alternative with a cheesy flavor.

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese offers lower fat while maintaining creaminess.

fresh pasta

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: dried pasta

Whole wheat pasta adds fiber and nutrients.

Sgusciate le noci, fatele bollire per 10 minuti, scolatele e poi rimuovete la pellicina.

Aggiungetele insieme agli altri ingredienti in un tritatutto e tritate.

Pulite accuratamente i gamberoni.

Ripassateli in padella con olio e aglio per due minuti.

Tritateli finemente.

Fate bollire una patata con ancora la buccia, poi sbucciatela e schiacciatela.

Unite il trito di gamberoni a quello di patate aggiungendo sale.

Unite le uova a sale e farina e create la pasta.

Fate riposare la pasta per 2 ore in frigo.

Stendete la pasta (se avete la macchinetta apposita utilizzate lo spessore #2).

Preparate i tortelli.

Cuocete i tortelli in acqua bollente (se avete usato lo spessore #2 il tempo di cotture è più o meno di 3 minuti).

Scaldate la salsa di noci in padella (la salsa deve essere solo scaldata, non cotta, e a piacimento aggiungete acqua di cottura per renderla più liquida).

Scolate i tortelli e ripassateli in padella con l'olio in cui avete precedentemente scottato i gamberoni per il ripieno.

Impiattate e buon appetito!

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