Anticuchos Peruanos: Sabor Tradicional a la Parrilla

Limpiar el corazón de res, retirando membranas y grasa con un cuchillo afilado.

Cortar el corazón en trozos regulares, evitando que sean muy delgados para que no se sequen.

Preparar el aderezo mezclando pasta de ají panca, ajo en pasta, vinagre, orégano en polvo, sal, y opcionalmente un poco de cerveza negra y aceite en un bol.

Probar el aderezo y ajustar con más vinagre si es necesario.

Mezclar el aderezo con los trozos de corazón y dejar reposar por un mínimo de dos horas, preferiblemente de un día para otro.

Agregar dos hojas de laurel a la mezcla y cubrir con papel film antes de refrigerar.

Al cocinar los anticuchos, bañar constantemente con el jugo que suelta la carne.

Preparar las brochetas utilizando las pancas del choclo, amarrándolas con un hilo o rafia.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary