Tiradito de conchas al ají amarillo | El Gran Chef Famosos

aji amarillo

🥗Healthier: aji panca

💰Cheaper: yellow bell pepper

Aji panca offers a similar flavor profile with less heat.

fresh fish

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Tofu provides a plant-based option, while canned tuna is more affordable.

Exprimir jugo de limón y mezclar con apio picado, ajo, kión, cebolla picada, tallos de culantro y sal.

Dejar reposar la mezcla para que la sal extraiga el líquido de los ingredientes.

Probar la leche de tigre y ajustar la acidez con cubos de hielo si es necesario.

Cortar los ajíes amarillos por la mitad y retirar venas y semillas.

Hervir los ajíes amarillos en agua fría tres veces para blanquearlos.

Colocar los ajíes en la licuadora, eliminando la mayor cantidad de agua posible, y agregar aceite vegetal para obtener una pasta.

Mezclar la pasta de ají amarillo con la leche de tigre colada.

Servir la leche de tigre como base en el plato y decorar con las guarniciones y la proteína principal.

Cocinar el camote en cubos en un almíbar con un poco de naranja.

Limpiar las conchas y cortarlas en horizontal para disponerlas sobre la leche de tigre.

Decorar el plato con hojas de culantro y canchita chulpi.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens