Cómo Hacer Sancocho Trifásico - Lucero Vílchez Cocina

Comenzar con la preparación del sancocho trifásico, que incluye pollo, cerdo y res.

Usar costilla de cerdo y carne de res (morrillo) para el sancocho.

Cortar el morrillo en cubos grandes, eliminando la grasa excesiva.

Usar muslos de pollo, retirando la piel para evitar grasa en la preparación.

Pelar y cortar la yuca en cuadros.

Incorporar papas rápidas y plátano verde al sancocho.

Agregar mazorca, cilantro, y cebolla junca como ingredientes.

Usar sal y colorante, que puede ser cúrcuma, para dar color al sancocho.

Preparar un bouquet garni criollo con cilantro y cebolla junca, amarrando las hierbas para fácil extracción después de la cocción.

Llenar la olla a presión hasta la mitad con agua y agregar el bouquet garni.

Colocar el morrillo en la olla a presión para cocción inicial, tapar y cocinar por 10 minutos una vez que comience a pitar.

Retirar el morrillo y separar el fondo de la cocción.

En un caldero, agregar un poco de aceite y dorar el pollo y las costillas.

Cortar cebollín y sofreírlo junto con las carnes para añadir sabor.

Agregar sal y cúrcuma para dar color a la mezcla de carnes.

Esperar a que la olla a presión se apague y dejar que el vapor se escape por sí solo.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary