Farfalle 3.0 [Ricetta Pasta Berruto]
Recipe Information
Bowtie Pasta
Cultural Context
Bowtie pasta, or farfalle, originated in the Lombardy region of Italy and is known for its distinctive shape resembling bowties. Traditionally served with light sauces, it has become a versatile favorite in various pasta dishes worldwide. Today, it's often paired with vegetables, proteins, and sauces, making it a staple in both home cooking and restaurants.
parmesan cheese
🥗Healthier: nutritional yeast
💰Cheaper: grated pecorino
Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.
olive oil
🥗Healthier: avocado oil
💰Cheaper: canola oil
Canola oil is more affordable for sautéing.
chicken breast
🥗Healthier: tofu
💰Cheaper: canned chickpeas
Chickpeas provide protein at a lower cost.
cherry tomatoes
🥗Healthier: heirloom tomatoes
💰Cheaper: regular tomatoes
Regular tomatoes are often cheaper and can be diced.
Pulite i fagiolini e scottateli in acqua bollente per 5 min.
Nel frattempo, lavate e tagliate gli zucchini a rondelle molto sottili, poi saltatele velocemente in padella con un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale, in modo da lasciarle croccanti.
Portate a bollore una pentola di acqua salata e tuffateci le farfalle Berruto.
Mentre la pasta cuoce (8 minuti), preparate il pesto.
Disponete in una ciotola metà degli zucchini, metà dei fagiolini, le noci sgusciate e il restante olio.
Frullate il tutto fino a ottenere un composto cremoso da regolare di sale e pepe.
Scolate la pasta, conditela con il pesto, aggiungete le verdure rimaste e il formaggio tagliato a dadini.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
Allergens
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