live16/12: Panini, bûche au lemon curd, ALL CLAD : robot et grill, moule Flexipan by Demarle

beaufort cheese

🥗Healthier: gruyere cheese

💰Cheaper: emmental cheese

Gruyere provides a similar nutty flavor with lower fat.

cream

🥗Healthier: coconut cream

💰Cheaper: milk

Coconut cream is dairy-free, while milk is more budget-friendly.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast is a vegan alternative; pecorino is less expensive.

Dans le bol du robot ALL COOK, versez 1 sachet de levure rapide Vahiné, 15 cl de lait et 15 cl d’eau, 2 c à s d’huile d’olives. Chauffez 1,30 mn 50° vit 3 avec le couteau pétrisseur.

Ajoutez 500 g de farine, 8 g de sel, et activez le mode Pâte pain P1.

Sortez la pâte, dégazez sur la toile SILPAT millimétrée, faites des boules équitables et déposez-les dans le moule Flexipan 6 Pains. Laissez lever sous une toile SILPAT 40mn.

Passez un coup de pinceau dessus avec de l’eau ou du lait, puis enfournez pour 10 mn à 180°.

Mettez votre GRILL ALL CLAD en route avec les grilles mode auto sur BURGER.

Coupez votre panini en 2, arrosez d’un peu d’huile d’olive, puis déposez des rondelles de tomates, de l’avocat, du thon, un peu de sel, poivre, persil haché, et du comté ou beaufort râpé. Remettez le couvercle.

Une fois votre grill prêt, déposez votre panini et attendez le bip du « saignant » pour servir.

Préchauffez le four à 210° C.

Dans le bol du robot ALL COOK muni du fouet, cassez 4 oeufs avec 100 g de sucre, réglez : 5mn, 50° vit 7.

Puis 5 mn vit 7 sans le bouchon.

Ajoutez 100 g de farine mélangée à 2 g de levure chimique. Réglez 1 mn vit 3, puis versez sur la grande plaque génoise FLEXIPAN.

Enfournez pour 8 mn. À la sortie du four, couvrez d’une toile SILPAT.

Mettez une feuille de gélatine à ramollir dans l’eau froide.

Dans le bol du robot ALL COOK, muni du fouet, cassez 3 oeufs, ajoutez 200 g de sucre: 1 mn Vit 3.

Zestez et pressez 2 citrons, ajoutez 50 g de beurre: 5 mn, 90°, vit 3 avant la fin, ajoutez la feuille de gélatine bien essorée.

Dans le bol bien sec du robot ALL COOK, muni du fouet, versez 3 blancs d’oeufs, faites tourner 1 mn vit 7, puis réglez 7 mn Vit 7 70° et ajoutez progressivement 200 g de sucre.

Faites refroidir sans le bouchon 4 mn vit 6.

Étalez votre Lemon curd sur la génoise, roulez serré dans une silpat, puis couvrez de la meringue en faisant des vagues. Brûlez au chalumeau.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens