Recette de Macaron Framboise ! Une Recette de Macaron Facile.

almond flour

🥗Healthier: oat flour

💰Cheaper: sunflower seed flour

Sunflower seed flour is often more affordable and nut-free.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Margarine can be a cheaper alternative to butter.

raspberry puree

🥗Healthier: strawberry puree

💰Cheaper: frozen raspberries

Frozen raspberries can be more economical and still provide flavor.

Dans un saladier, tamisez la poudre d'amande et le sucre glace. Ajoutez les blancs d'œufs liquéfiés et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Dans une casserole, réalisez un sirop avec le sucre semoule et 75g d'eau. Laissez chauffer à feu moyen et surveillez la température à l'aide d'un thermomètre à sonde. Le sirop doit atteindre une température de 118°C.

Pendant ce temps, montez les 100g de blancs d'œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Versez le sirop en filet sur les blancs en neige tout en continuant de fouetter. Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.

Incorporez délicatement la meringue à la préparation à base de poudre d'amande et de sucre glace en soulevant la masse à l'aide d'une spatule. Ajoutez le colorant rose et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Versez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 8 mm de diamètre. Dressez des petits dômes de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ.

Laissez croûter à température ambiante pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 150°C.

Enfournez les macarons pendant 12 minutes en veillant à ne pas les colorer.

Laissez refroidir les coques de macaron avant de les décoller délicatement.

Faire chauffez la crème jusqu'à ébullition

Versez sur le chocolat finement hacher et laissez fondre 2 min

Mélangez puis ajouter la purée de framboise

Passez au mixeur plongeant

À l'aide d'une poche à douille, déposez une noisette de ganache à la framboise sur une coque.

Posez délicatement une autre coque sur le dessus pour former un petit sandwich.

Répétez l'opération avec le reste des coques.

Mettez les macarons au frais pendant au moins 24 heures avant de les déguster. Cela permettra aux saveurs de se développer et aux coques de s'imbiber légèrement de la ganache.

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