Recette de Macaron Cœur Framboise Vanille

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● Aujourd’hui je vous propose une recette de grand macaron en forme de cœur à la framboise et à la vanille, un dessert que j’ai eu l’occasion de réaliser lors d’un cours de pâtisserie à l’Ambroisie à Chalon-sur-Saône avec le Chef pâtissier Alain Le Bourdoulous ! ● Ingrédients pour la recette (cœur de 20cm) : ● Pour la pâte à macarons : 182g de poudre d’amande extra-fine 182g de sucre glace 65g de blancs d’œufs 50g d’eau 180g de sucre 62g de blancs d’œufs Colorant rouge framboise en poudre (hydrosoluble) ● Pour le confit framboise : 600g de framboises surgelées 360g de sucre 12g de pectine NH ● Pour la crème diplomate à la vanille : 250ml de crème liquide entière (35%) 250ml de lait entier 60g de sucre 2 jaunes d’œuf 20g de maïzena 3 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille (Vanille de Papouasie : https://www.davidvanille.com/gousses-de-vanille/97-gousses-vanille-de-papouasie-nouvelle-guinee.html) + 500g de framboises fraîches pour le montage  CODE PROMO VANILLE : BENEFICIEZ DE 10% DE REDUCTION SUR LE SITE DAVIDVANILLE.COM AVEC MON CODE « JUSTINCOOKING » (https://www.davidvanille.com/fr/) ● Je vous souhaite un bon appétit ! ● Si vous souhaitez suivre mes vidéos n’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne, c’est gratuit ! ● Retrouvez-moi le mardi et le vendredi pour une nouvelle recette ! ● Mes réseaux sociaux : Facebook : https://fr-fr.facebook.com/justincookingrecettes/ Instagram : https://www.instagram.com/justincooking/ ● A bientôt ! ♡