BRASATO al VINO ROSSO e POLENTA ricetta del brasato con la polenta

pecorino cheese

🥗Healthier: parmesan cheese

💰Cheaper: grated mozzarella

Parmesan offers a similar flavor with less fat.

beef flank steak

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork loin

Pork loin is often less expensive and still tender.

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: apple cider vinegar

Grape juice can provide a similar sweetness without alcohol.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more affordable and has a neutral flavor.

La sera prima, metti la carne in una vaschetta alta e stretta, aggiungi le verdure tagliate a cubetti e gli odori per la marinatura, copri con il vino e lascia marinare in frigorifero per almeno 12 ore.

Il giorno dopo, togli la carne dal vino, asciugala e infarinala.

In una casseruola alta e pesante, scalda l'olio e rosola la carne su tutti i lati, poi toglila.

Nella stessa casseruola, aggiungi le verdure scolate e rosolale con un mestolo di vino.

Rimetti la carne nella casseruola, aggiungi il vino, il concentrato, poco sale, il mazzetto di odori freschi e i funghi, e porta a bollore.

Abbassa il fuoco e cuoci lentamente per quasi 3 ore, controllando ogni mezz'ora.

Quando la carne è morbida, toglila dalla salsa e avvolgila nella stagnola.

Macina la salsa e passala con un colino, poi falla ridurre in una pentola più piccola, aggiustando di sale.

Per la polenta, porta a ebollizione l'acqua con un po' di sale, poi aggiungi la polenta a spolvero mescolando con una frusta, copri e cuoci a fuoco basso per 30 minuti.

Taglia la carne a fette e servila sulla polenta con abbondante salsa.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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