Recette de fleur de courgette farcie au chèvre frais et tapenade

goat cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories while still providing creaminess.

Frotter les courgettes avec un papier essuie-tout et couper le bas.

Mettre une feuille de papier sulfurisé au diamètre de la casserole, faire des encoches de 1,5 cm pour y planter les courgettes.

Saler un grand volume d'eau bouillante, plonger les verts de courgettes et cuire 2 minutes.

Rafraîchir immédiatement les courgettes dans un grand volume d'eau froide.

Réunir le fromage de chèvre, la faisselle et la tapenade dans un cul-de-poule, mélanger et assaisonner avec le piment et l'huile d'olive.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le piment d'Espelette et une pincée de fleur de sel.

Égoutter les fleurs de courgette sur du papier absorbant, ouvrir délicatement et retirer le pistil.

Farcir la fleur avec le mélange de fromage à la tapenade et refermer en tirant les pétales.

Tailler les courgettes en fines lamelles dans la longueur en les laissant accrochées à la fleur.

Dresser 2 fleurs par assiette en écartant les lamelles de courgette pour former un éventail et assaisonner avec la vinaigrette.

Cooking Techniques

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