RISOTTO AL POMODORO

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water

Water is a cost-effective base, though it lacks flavor.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and adds richness.

red pepper flakes

🥗Healthier: fresh chili

💰Cheaper: black pepper

Fresh chili adds heat without extra cost.

Per prima cosa, lascia imbiondire la cipolla, tritata finemente al coltello, in un tegame antiaderente con un giro d'olio extravergine di oliva (1).

Aggiungi il riso (2) e lascialo tostare per un paio di minuti, o fino a quando i chicchi non saranno caldi e traslucidi.

Sfuma quindi con il vino rosso (3).

Unisci un mestolino di brodo vegetale bollente (4).

Versa la passata di pomodoro (5) e aggiusta di sale e di pepe.

Porta a cottura il riso, unendo altro brodo caldo man mano che viene assorbito (6).

A cottura ultimata, spegni la fiamma e profuma con il basilico spezzettato (7).

Unisci il parmigiano grattugiato (8) e manteca con cura.

Distribuisci il risotto sui piatti individuali e guarnisci con qualche ciuffetto di stracciatella di burrata e foglioline di basilico fresco (9).

Porta in tavola il risotto al pomodoro (10) e servi.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens