receta garbanzos a la sidra con pollo y dátiles (plato otoñal o para navidad)

chorizo

🥗Healthier: turkey chorizo

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey chorizo lowers fat content while smoked sausage maintains flavor.

cider

🥗Healthier: apple juice

💰Cheaper: white wine

Apple juice offers a non-alcoholic option while white wine provides acidity.

Remojar los garbanzos en agua fría por 10 horas (toda la noche) hasta que dupliquen su tamaño. Preferentemente remojar en refrigeración para evitar fermentación. Escurrir antes de utilizar, lavar con agua fría y reservar.

En una olla a fuego medio calentar la mantequilla y aceite para sofreír la cebolla y ajo hasta transparentar.

Agregar el laurel, y un minuto después el pollo. Sazonar con sal, espolvorear harina y sellar el pollo.

Reducir la temperatura a fuego bajo y verter la sidra. Cocinar hasta reducir a ¼ parte del volumen de sidra.

En la última parte de cocción agregar los dátiles y cocinar por 5 minutos más.

Colar la preparación, con el líquido de cocción mezclar una porción con crema y leche. Verter al resto sin dejar de mover para hacer una salsa cremosa y ligera.

Calentar sin hervir y servir de inmediato.

Cooking Techniques

Spice Level:

Allergens