Lasagnetta alle verdure e formaggio erborinato - È sempre mezzogiorno 21/04/2022

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat while still providing creaminess.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Provolone is often less expensive and melts well.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Pecorino can be a cost-effective substitute with a similar flavor.

marinara sauce

🥗Healthier: homemade tomato sauce

💰Cheaper: canned tomatoes

Canned tomatoes can be used to make a simple sauce at a lower cost.

Impastare le uova con la farina 00, la farina di mais e la semola di grano duro per fare la sfoglia.

Lasciare riposare il panetto ottenuto, avvolto nella pellicola trasparente, per almeno 30 minuti.

Tirare la sfoglia e ritagliarla in rettangoli, quindi sbollentarli velocemente.

In una padella, rosolare il cipollotto tagliato finemente con un goccio di olio.

Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, il topinambur tagliato a dadini e i piselli.

Aggiungere il finocchietto selvatico sminuzzato, coprire con acqua o brodo e cuocere per circa 20 minuti a fiamma dolce.

In un pentolino, scaldare il latte, unire l'amido e il formaggio erborinato, e far addensare per ottenere una besciamella.

Frullare la besciamella ottenuta.

Comporre la lasagna alternando strati di besciamella, salsa di verdure e sfoglia fino ad esaurire gli ingredienti.

Infornare a 180º per 25 minuti.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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