Spaghetti all'assassina - Ricetta tradizionale pugliese - Chef Deg - Saporie

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more affordable and has a neutral flavor.

capers

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: pickles

Green olives provide a similar briny flavor.

black olives

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: canned mushrooms

Canned mushrooms can add umami at a lower cost.

Riempire una pentola con acqua salata e portarla a ebollizione.

Aggiungere nell’acqua metà della passata di pomodoro e il concentrato.

In una ampia padella aggiungere abbondante olio e mettere uno spicchio di aglio tritato e peperoncino.

Aggiungere la restante parte di passata di pomodoro direttamente nella padella.

Aggiungere gli spaghetti, non toccarli affinché si attacchino alla padella.

Regolare di sale.

Quando sotto gli spaghetti si è formata la crosticina, girarli delicatamente.

Bagnare la pasta con l’acqua e pomodoro, evitando di versare l’acqua direttamente sugli spaghetti.

Attendere che si asciughi e poi bagnare ancora fino alla cottura della pasta e impiattare direttamente in padella.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

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