Spaghetti all'assassina: tutti i segreti della ricetta barese!

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more affordable and has a neutral flavor.

capers

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: pickles

Green olives provide a similar briny flavor.

black olives

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: canned mushrooms

Canned mushrooms can add umami at a lower cost.

In una padella antiaderente o di ferro, scaldare generosamente l'olio extravergine d’oliva (almeno 40-50 ml).

Aggiungere gli spicchi d'aglio e il peperoncino, facendo attenzione a non bruciarli.

Aggiungere gli spaghetti e farli semi friggere, mescolando per evitare che si carbonizzino.

Versare 100 ml di passata di pomodoro sugli spaghetti e mescolare bene.

Preparare il brodo di pomodoro mescolando 800 ml di acqua con 400 ml di passata di pomodoro e sale grosso a piacere.

Aggiungere il brodo di pomodoro agli spaghetti e continuare la cottura, alzando la fiamma alla fine per farli sbruciacchiare.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens