Cavatelli rigati fatti in casa e conditi con sugo semplice e ricotta infornata

semolina flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free alternative.

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is more economical.

Impastate la semola di grano duro rimacinata con l'acqua tiepida per almeno 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Lasciate riposare l'impasto per circa 20 o 30 minuti, coperto per non farlo seccare.

Formate i cavatelli dalla pasta riposata.

Cuocete i cavatelli in acqua bollente fino a quando non sono cotti, facendo attenzione a non avere fretta per evitare che restino callosi.

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