Kaspressknödel Rezept - Knödel selber machen - in Suppe

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: mashed potatoes

Sweet potatoes add nutrients and flavor.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is heart-healthy and dairy-free.

bacon

🥗Healthier: turkey bacon

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey bacon is lower in fat.

bread rolls

🥗Healthier: whole grain bread

💰Cheaper: stale bread

Whole grain adds fiber.

200 g Sojamilch mit einer guten Prise Salz und etwas Pfeffer aufkochen und auf 250 g Knödelbrot geben. Das Knödelbrot für 30 Minuten einweichen lassen.

Nun 2 EL Gemüsebrühepaste mit oder ohne Öl anrösten und mit 1 L Wasser aufgießen. 15 Minuten köcheln lassen und für eine klare Brühe noch filtern.

In der Zwischenzeit eine feingewürfelte Zwiebel mit 1 EL Bratöl in einer Pfanne glasig dünsten, dann 100 g Spinat zu den Zwiebelwürfeln dazugeben, salzen und durchschwenken.

1/2 Bund Petersilie, 150 g Käse und Zwiebel-Spinatmasse zur Knödelmasse geben und vorsichtig mit den Händen vermengen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit feuchten Händen die Knödel formen.

30 g Butter in einer Pfanne schmelzen, 2 EL Bratöl zur stabileren Hitzebeständigkeit hinzugeben, 1 Knoblauchzehe mit Schale andrücken und zum Aromatisieren mit in die Pfanne legen. Die Kaspressknödel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braun braten.

Kaspressknödel in einen tiefen Teller geben, mit Brühe begießen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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