COTOLETTE DI POLLO: la ricetta e i trucchi per una PANATURA PERFETTA super croccante 😋

Per preparare le cotolette di pollo, innanzitutto sistema gli ingredienti per la panatura (farina, pangrattato e uova) in tre recipienti bassi e larghi. Sbatti le uova con un pizzico di sale e un po' di pepe (1), aggiungi il parmigiano grattugiato al pangrattato e mescola per bene.

Dopo aver assottigliato, se necessario, le fette di petto di pollo con un batticarne, tamponale con un foglio di carta da cucina così da assorbire l'umidità in eccesso. Quindi, passa ogni fetta nella farina (2), andando a ricoprila completamente, per poi rimuovere la farina in eccesso sbattendo leggermente la carne.

Immergi la fettina leggermente infarinata nelle uova sbattute, aiutandoti con una pinza da cucina (3). Ricoprile da entrambi i lati, poi lasciale sgocciolare per qualche istante.

Trasferisci il petto di pollo nel pangrattato e, aiutandoti con le mani, esercita una leggera pressione così da fare aderire la panatura alla perfezione su tutta la superficie della carne (4).

La cotoletta dovrà essere completamente ricoperta da uno strato di panatura, uniforme ma non eccessivamente doppio (5); tienila da parte e occupati di tutto il resto della carne. Nel frattempo, versa l'olio di semi di arachide in una pentola dai bordi alti.

Quando l'olio avrà raggiunto al temperatura di 180 °C, immergi delicatamente una cotoletta alla volta (6).

Friggi finché la cotoletta non risulterà perfettamente dorata e croccante, poi scolala con l'aiuto di una pinza (7) e lasciala sgocciolare dall'olio su un foglio di carta assorbente da cucina. Occupati della cottura di tutte le altre cotolette, completandole con un pizzico di sale solo poco prima di servirle.

Le cotolette di pollo sono pronte per essere gustate (8).

Spice Level:

Dietary