FAGIOLI all'UCCELLETTO - RICETTA TOSCANA della TRADIZIONE CONTADINA😋

cannellini beans

🥗Healthier: navy beans

💰Cheaper: pinto beans

Navy beans are lower in calories while maintaining a similar texture.

Italian sausage

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: ground beef

Turkey sausage reduces fat content, while ground beef is often more affordable.

Per preparare i fagioli all’uccelletto, dovrete mettere i fagioli cannellini secchi in ammollo in una ciotola capiente coperti bene con acqua fredda 1 , per una notte intera. Il giorno dopo, scolate i fagioli e sciacquate sotto acqua corrente. Versateli in una pentola capiente con circa 2,5 lt di acqua fredda 2 . Cuocete i cannellini a fuoco alto finchè non prenderanno il bollore, quindi abbassate e cuocete a fuoco dolce per almeno 50-60 minuti, schiumandoli di tanto in tanto tanto con una schiumarola 3 .

Dovrete cuocere con il coperchio per tutto il tempo 4 . Una volta pronti, quando saranno cotti ma non spappolati, scolate e conservate il liquido di cottura 5 . Togliete il budello dalla salsiccia, poi sgranatela a mano 6 .

Nella pentola dove sono stati bolliti i fagioli, fate scaldare l'olio, ponete la salsiccia 7 e fate sfrigolare a fiamma dolce. Aggiungete gli aromi: salvia 8 e aglio sbucciato e intero (oppure in camicia, se preferite un gusto più gentile) 9 .

Mescolate e fate insaporire. Quando la salsiccia sarà ben rosolata, potete rimuovere gli aromi 10 . Poi sfilacciate i pelati in una ciotola 11 , prima di versarli in tegame 12 .

Fate cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti 13 . Unite i cannellini 14 . Mescolate, unite il liquido di cottura tenuto da parte, circa 250 g 15 .

Fate insaporire ancora a fiamma media per circa 10 minuti, rimestate con delicatezza 16 . Salate a piacere 17 . I vostri fagioli all’uccelletto saranno pronti per essere serviti e gustati, vi raccomandiamo ben caldi 18 con olio extravergine d'oliva a crudo, un rametto fresco di rosmarino e una grattugiata di pepe!

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