IL POLLO IN FORNO CON VIN SANTO è un piatto che affonda le radici nelle campagne toscane.

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Accendere il forno a 210°. Preparare le patate: portare a ebollizione una casseruola con acqua. Pelate le patate, tagliatele a tocchi. Quando bolle l'acqua metterci dentro le patate e farle lessare per 10' circa. Più grandi saranno i tocchi e più tempo dovranno bollire.

In una ciotola capiente mettere abbondate olio e aggiungere il trito aromatico di aglio, ramerino e timo. Mescolare e lasciare profumare.

Preparare la marinata della carne mettendo abbondante olio con il pepe in una ciotola.

Unire all'olio 2 cucchiai di vin santo. Mescolare tutto con cura.

Tamponare i pezzi di pollo con carta assorbente. Massaggiare il pollo con sale e pepe macinato. Unire i pezzi di pollo alla marinata con il vin santo. Rigirarli e tenerli almeno 10'.

Appena le patate sono cotte, scolarle e lasciarle intiepidire, quindi, metterle nell'olio con gli aromi tritati. Smuoverle scuotendo il recipiente così da non danneggiarle.

Trasferire le patate in una teglia da forno e metterle nel forno caldo. Non girarle per almeno 15 minuti.

Scaldare l'olio in una padella per rosolare bene la carne del pollo, far rosolare da ambo i lati.

Mettere il pollo dentro una teglia da forno con poco olio e qualche scorza di limone. Versare tutto il resto del vin santo. Infornare, abbassare la temperatura a 180°. Continuare fino a cottura completa.

Una volta cotto il pollo, toglierlo dalla teglia, mettere i pezzi dentro carta di alluminio e incartarli.

Tenerli avvolti per 10' circa. Questo passaggio serve a far rilassare i tessuti della carne e non disperdere i succhi. Lasciare il sugo di cottura nella teglia per scaldarlo all'occorrenza.

Potete preparare un vassoio con i pezzi tutti insieme o servirli in piatti singoli, comunque decidiate la carne dovrà essere cosparsa del sugo di cottura. Accostare le patate, regolare di sale e servire. Buon appetito! Vi aspetto domani per una nuova ricetta semplice e deliziosa proprio come questa!

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