Käsespätzle Kasnocken Käs-Knöpfle

Zutaten für den Spätzleteig bereitstellen: 300 g Mehl, 3 Eier, 250 ml Wasser, etwas Salz.

Teig rühren und schlagen, bis Blasen entstehen, dann 20-30 Minuten ruhen lassen.

Zwiebeln fein schneiden.

In einer Pfanne Speck (300 g) anbraten, bis er glasig ist.

Zwiebeln zum Speck hinzufügen und kurz mitbraten.

Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.

Teig in die Spätzlepresse füllen und in das sprudelnde Wasser pressen.

Nach 1-2 Minuten, wenn die Spätzle nach oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Zwiebeln in Ringe schneiden.

Eine Auflaufform fetten (mit Olivenöl, Butter oder Margarine).

Eine Lage Spätzle in die Auflaufform geben und würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian.

Eine Lage geriebenen Käse auf die Spätzle geben.

Wieder eine Lage Spätzle, dann würzen, etwas Chili hinzufügen (optional), eine Lage Zwiebeln und Speck darauf.

Eine weitere Schicht geriebenen Käse oben drauf geben.

Das Ganze für 40-45 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.

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