Ravioli ripieni al brasato e sugo di funghi

truffle oil

💰Cheaper: olive oil infused with garlic

Infused olive oil provides a similar aromatic flavor at a lower cost.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a lower-calorie option, while pecorino is often less expensive.

fresh parsley

💰Cheaper: dried parsley

Dried parsley is a cost-effective alternative with a longer shelf life.

cream

🥗Healthier: coconut cream

💰Cheaper: milk + cornstarch

Coconut cream offers a dairy-free option, while milk thickened with cornstarch is budget-friendly.

Unite farina, uovo e olio nella planetaria e iniziate a impastare con il gancio (oppure, se non possedete la planetaria, potete farlo benissimo a mano, lavorando il tutto in una ciotola o su una spianatoia).

La pasta dovrà riposare almeno 2 ore a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio.

In una casseruola, versate un abbondante filo di olio extravergine di oliva e aggiungete un peperoncino, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato. Lasciate soffriggere un minutino a fiamma alta.

Aggiungete i funghi precedentemente puliti e tagliati della grandezza che preferite.

Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti. Quindi spegnete.

Tirate la pasta con un matterello o con la macchina per la pasta per ottenere una sfoglia molto sottile.

Riempite dei quadrati di pasta con il brasato tagliuzzato, richiudeteli e sigillateli con una rotella o con lo stampino per ravioli.

Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata e scolateli appena saliranno a galla.

Condite i ravioli con il sugo di funghi e servite.

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