PASTA CON CARCIOFI E GUANCIALE

guanciale

🥗Healthier: pancetta

💰Cheaper: bacon

Pancetta is leaner, while bacon is more widely available.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is dairy-free, while grana padano is a cost-effective cheese alternative.

Iniziamo a preparare la Pasta con carciofi e guanciale, eliminate la cotenna dalla fetta di guanciale, tagliate poi il guanciale e julienne

e versatelo in una padella a fuoco medio, fatelo rosolare per 7/8 minuti, la carne diventerà croccante e il grasso trasparente, tenere mescolato in modo che non si bruci.

Nel frattempo pulite i carciofi, eliminate la parte superiore delle foglie,

tagliateli a metà e tagliateli finemente. Versate in una pentola dell'acqua e portatela a bollore, salate e versate la pasta, fatela cuocere secondo il tempo riportato nella confezione e comunque al dente.

Togliete dal padella il guanciale e tenetelo da parte,

versate nella padella i carciofi a fatte e lo spicchio d'aglio e fateli cuocere nel grasso del guanciale per 10 minuti,

quando i carciofi saranno pronti, togliete l'aglio ed unite il guanciale tenuto da parte in precedenza.

Scolate la pasta e versatela nella padella con i carciofi e il guanciale,

mantecate, regolate di sale e se lo gradite aggiungete del pecorino, servite ben calda.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens