La receta más cachonda de salmorejo cordobés de Gipsy Chef

day-old bread

🥗Healthier: whole grain bread

💰Cheaper: fresh bread with a bit of drying

Whole grain bread adds fiber while fresh bread can be a cost-effective alternative.

sherry vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: white wine vinegar

Apple cider vinegar is a healthier option with a similar acidity.

cured ham

🥗Healthier: smoked turkey

💰Cheaper: bacon

Smoked turkey provides a leaner protein option, while bacon is often more affordable.

extra virgin olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is a healthy alternative, while canola oil can be more budget-friendly.

1. Echar en la batidora o robot de cocina un vaso de picos de pan, un buen chorro de vinagre, medio diente de ajo, un poco de sal, una peladura de naranja y el zumo de media naranja. 

2. A continuación añadir el tomate, que debe estar bien maduro. Para su receta Gipsy Chef utiliza tomate pimiento, tomate pera y tomate cherry, que en total hacen un kilo. 

3. Echar medio vaso de aceite y triturar hasta que la textura sea lisa y cremosa. 

4. Para la guarnición, cortar un fuet a taquitos pequeños y echar a la sartén con un poco de aceite. Cocinar con un huevo hasta que quede una especie de revuelto. 

5. Servir el salmorejo en un plato y añadir por encima el revuelto (que debes haber cortado en frío en trozos pequeños) y unas aceitunas troceadas. 

6. Añadir un toque de pimienta y listo.

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