Rou Jia Mo - Petits pains ronds farcis à la viande - Le Riz Jaune

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Almond milk is lower in calories and can be used for a dairy-free version.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and can enhance flavor.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: agave syrup

Honey provides natural sweetness with additional flavor.

eggs

🥗Healthier: flaxseed meal

💰Cheaper: applesauce

Flaxseed meal can act as a binding agent in baking.

Préparer la pâte à pain : dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, la levure boulangère, mélanger, incorporer ensuite l'eau, pétrir 2 minutes, ajouter l'huile et pétrir pendant 4 à 5 minutes. Former une boule, couvrir et laisser lever 1H.

Mettre toutes les graines dans un sachet à thé et bien le ficeler. Couper le gingembre en 4 tranches, couper 3 tronçons de 5 cm de la branche de cébette en partant de la racine et couper le reste en rondelles, ciseler grossièrement les branches de coriandre et réserver avec les rondelles de cébette. Découper la poitrine de porc en gros cubes.

Dans une cocotte à feu moyen, mettre une cuillère à soupe d'huile, mettre le sucre à caraméliser, ajouter ensuite 1L d'eau, le vin de shaoxing, la sauce soja claire, la sauce soja noire, les tronçons de cébette, les tranches de gingembre, les feuilles de laurier, le piment sec, le bâton de cannelle, le sachet de graines et les morceaux de viande. Porter à ébullition, écumer, couvrir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter 1H30.

Une fois la pâte reposée, la pétrir une minute, séparer en 2 parts égales, former un boudin avec chacune des parts et portionner chaque boudin en 4. Reformer des boules avec ces parts, étaler chaque boule sur une longueur de 18 cm environ, les enrouler par leurs largeurs et les aplatir afin d'obtenir des petites galettes. Abaisser ensuite chaque galette afin d'obtenir des disques de 12 cm de diamètre environ. Les mettre à cuire dans une poêle légèrement huilée et à feu très doux, couvrir et faire cuire 3 minutes de chaque côté. Les retirer et les maintenir au chaud dans un linge.

Lorsque la viande est cuite, retirer les morceaux sur une planche, les hacher grossièrement au couteau, ajouter du jus de cuisson, de la cébette et de la coriandre et bien mélanger le tout.

Pour la confection : ouvrir un pain au 3/4 et le farcir de 2 à 3 cuillères à soupe de viande puis ajouter une à deux cuillères à soupe de jus de cuisson.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens