GNOCCHI AL PARMIGIANO

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds umami flavor.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and works well for sautéing.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable broth is a great vegetarian option.

Mettete tutte le patate con la buccia in una pentola e copritele con acqua fredda.Mettete la pentola sul fuoco e portate a bollore.Fate bollire le patate fino a che saranno cotte e morbide punzecchiandole con una forchetta poi schiacciatele (direttamente con la buccia) con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde.Mettete le patate schiacciate in una ciotola e unite il burro, il sale e mescolate in modo che il burro si sciolga con il calore delle patate.Unite tutta la farina e impastate.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e compatto staccate dei pezzi e create dei rotolini.Tagliate i rotolini di impasto con un coltello e mettete tutti gli gnocchi di patate su un vassoio ben allargati con semola rimacinata in modo da non farli attaccare.

Fate sciogliere il burro in una pentola e unite la farina.Mescolate fino a che burro e farina diventeranno marroncini.

Unite il latte e il sale, la noce moscata e mescolate con la frusta a mano per qualche minuto fino a che la crema si sarà addensata.

Spegnete il fuoco, unite il parmigiano grattugiato e mescolate con la frusta a mano per qualche secondo in modo che si formi una crema omogenea.

Fate bollire abbondante acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere gli gnocchi.Scolate gli gnocchi quando verranno a galla e conditeli completamente con la crema di parmigiano.Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato e ben caldi.

Utilizzate parmigiano grattugiato non troppo fresco altrimenti sciogliendosi potrebbe stracciare.Potete preparare questa ricetta anche comprando gli gnocchi già pronti.Aggiungete il parmigiano a fuoco spento.Non aspettate troppo tempo per servire gli gnocchi al parmigiano, più raffredderanno e più la crema tenderà ad addensarsi.Potete non mettere la noce moscata se non vi piace.Potete aggiungere erbe aromatiche.Se dovessero avanzare potete scaldarli in padella con poco latte oppure gratinarli al forno con poco parmigiano in superficie.Se vi è piaciuta la ricetta per gli gnocchi al parmigiano forse potrebbero interessarvi anche gli GNOCCHI RIPIENI o anche gli GNOCCHI AL GORGONZOLA o anche gli altri GNOCCHI FATTI IN CASA.

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