Tigrillo ecuatoriano

green plantains

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: regular potatoes

Zucchini offers a lower-carb option while potatoes are more affordable.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast is lower in calories and offers a cheesy flavor.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and adds a distinct flavor.

eggs

🥗Healthier: flaxseed meal

💰Cheaper: tofu

Flaxseed meal serves as a vegan egg substitute.

Lavar muy bien los verdes.

Cortar las puntas de los verdes.

Cortar los verdes en pequeños trozos y colocarlos dentro de una olla.

Añadir un poco de agua y un poco de sal a la olla con los verdes, tapar y cocinar durante 20 minutos.

Colocar los trocitos de carne de cerdo en una olla con agua y cocer durante unos 20 minutos.

Colocar los trocitos de carne de cerdo en una freidora de aire o en una sartén con aceite.

Retirar los verdes hervidos de la olla con cuidado.

No votar el agua en la que hervimos los verdes, ya que la vamos a usar después.

Retirar las cáscaras de los verdes y colocarlos dentro de otra olla.

Colocar los verdes que se cocinaron en la freidora de aire en la olla con los otros verdes.

Preparar el refrito en la sartén: colocar achiote y mantequilla y revolver bien.

Agregar la cebolla blanca bien picada al refrito y revolver.

Añadir cilantro seco, comino, un poco de pimienta y un poco de sal al gusto, y seguir revolviendo hasta que la mezcla tome un color dorado.

Agregar la pasta de maní y revolver hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadir los verdes a la mezcla y revolver bien.

Agregar el agua que se reservó de hervir los verdes y mover hasta conseguir una mezcla homogénea.

Agregar los 3 huevos a la mezcla y revolver sin dejar que se pegue al sartén.

Añadir el queso mozzarella rallado y un poco de hierba picada, y seguir revolviendo hasta conseguir una masa que no quede tan seca.

Colocar el tigrillo en un bowl.

Agregar el chicharrón y un poco de cilantro al tigrillo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens