Costa Rica Sabor Tico, Paella a la tica en otro lugar increíble de Costa Rica

Cortar las chuletas ahumadas de cerdo en cuadritos y dorarlas en una sartén.

Agregar los muslitos de pollo a la sartén y dorarlos hasta que estén doraditos.

Retirar las chuletas y los muslitos de pollo de la sartén y colocarlos en un plato aparte.

Cortar el chile dulce en tiras finas y luego en cuadritos, reservar.

Pelar y cortar la cebolla en cuadritos finos.

Cortar los ajos en rodajitas.

Cocinar la cebolla, el chile dulce y los ajos en la sartén con el aceite impregnado de la chuleta.

Agregar el arroz precocido a la sartén y mezclar.

Añadir 1 cucharada de achote a la sartén y mezclar para cambiar el color del arroz.

Colocar los muslitos de pollo sobre el arroz, decorativamente.

Distribuir las chuletas sobre el arroz.

Preparar el caldo de pescado dorando cabezas de pescado en aceite, agregar 1.5 litros de agua y una cebolla cortada, cocinar por 10 minutos.

Agregar el caldo de pescado sobre el arroz y el pollo, utilizando 3 a 4 tazas.

Agregar sal y pimienta negra al gusto.

Cubrir la sartén con papel aluminio y cocinar a fuego medio por 10 minutos.

Una vez que el caldo rompe a hervir, agregar los camarones, el atún cortado en cubitos y los mejillones alrededor del arroz.

Bajar la temperatura y cocinar por 15 minutos más.

Agregar petipoas y chiles rostizados para color.

Cortar un limón en cuatro y exprimir un poco de jugo sobre la paella, colocar los trozos de limón alrededor.

Preparar un cóctel: pelar y cortar mango en rodajas y luego en cubitos, picar uvas.

Colocar mango y uvas en un vaso grande, añadir hielo, 1.5 onzas de ginebra y agua de coco.

Agregar hojas de menta al cóctel.

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