Paella **Cocina de Rosita**
Recipe Information
Paella
Cultural Context
Originating from the Valencia region of Spain, paella is a vibrant rice dish traditionally made with local ingredients like rabbit and snails. It symbolizes communal dining and celebration, often enjoyed during family gatherings and festivals. Today, variations abound globally, incorporating seafood, chicken, or vegetarian options, making it a beloved dish in many cultures.
Heat olive oil in a large pan.
Add garlic and sauté until fragrant.
Add chicken, beef, and pork; fry until browned.
Pour in a bit of chicken broth to help cook the meats.
Add celery, onion, and green bell pepper; mix to combine flavors.
Add 2.5 cups of short-grain rice; stir to coat in the oil and flavors.
Season with oregano, black pepper, cumin, and salt to taste.
Pour in chicken broth and a bit of tomato sauce for color; stir well.
Cover and let cook, checking occasionally to ensure it doesn't burn.
After about 15 minutes, add asparagus, squid, shrimp, and mussels on top; cover again to steam the seafood.
Check the paella; when the seafood is cooked and the rice is tender, it's ready to serve.
Equipment Needed
Allergens
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