The Perfect Paella with Matiz Paella Rice from Spain
Recipe Information
Paella
Cultural Context
Originating from the Valencia region of Spain, paella is a vibrant rice dish traditionally made with local ingredients like rabbit and snails. It symbolizes communal dining and celebration, often enjoyed during family gatherings and festivals. Today, variations abound globally, incorporating seafood, chicken, or vegetarian options, making it a beloved dish in many cultures.
Heat oil in a pan until hot.
Add half a jar of sofrito to the pan.
Stir the sofrito and let it cook briefly.
Add 1.5 cups of Matiz paella rice to the pan and stir to combine with the sofrito.
Toast the rice slightly in the pan.
Spread the rice out in a single layer, not piled in the middle.
Pour in 4 cups of Annatto fish broth and bring to a boil.
Once boiling, reduce the heat to a simmer and do not stir the rice anymore.
Add the local mussels to the rice with the pointed edge down to anchor them into the rice.
Allow the rice and broth to cook together until most of the liquid is absorbed.
Equipment Needed
Dietary
Allergens
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