How To Make Paella
Recipe Information
Paella
Cultural Context
Originating from the Valencia region of Spain, paella is a vibrant rice dish traditionally made with local ingredients like rabbit and snails. It symbolizes communal dining and celebration, often enjoyed during family gatherings and festivals. Today, variations abound globally, incorporating seafood, chicken, or vegetarian options, making it a beloved dish in many cultures.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
Heat a paella pan on high temperature.
Add diced chorizo and diced pancetta to the pan.
Add diced bell peppers and onion, mixing well.
Add paprika and turn down the heat slightly to prevent burning.
Add garlic, being careful not to burn it.
Add dried chilies for heat.
Add kisar rice to the pan.
Pour in white wine to burn off the alcohol, then turn the heat back up.
Add saffron for color and flavor.
Once the wine has absorbed, add enough chicken stock to cover the rice.
Cook for 10 minutes, stirring occasionally and adding more stock as needed.
After 10 minutes, add browned chicken thighs, frozen peas, diced tomatoes, squid, clams, and jumbo prawns to the pan.
Cook for another 10 minutes, stirring to ensure even cooking and prevent burning.
Check for crispy rice at the bottom, which is a traditional aspect of paella.
Equipment Needed
Dietary
Allergens
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