GNOCCHI AGLI ASPARAGI

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

Iniziamo a preparare gli Gnocchi agli asparagi, lavate gli asparagi, puliteli eliminate la parte finale più dura,

versateli poi in una pentola con dell'acqua e una presa di sale, mettete sul fuco e dal momento in cui l'acqua prende il bollore fate cuocere per 5 minuti poi scolateli.

Quando gli asparagi saranno cotti tagliate la punta e tenetela da parte ci servirà poi per il piatto finale,

tagliate poi l'asparago a rondelle e tenete un cucchiaio da parte assieme alle punte.

Versate nel bicchiere del frullatore gli asparagi,

aggiungete dell'olio extravergine, un pizzico di sale, di pepe

e frullate il tutto fino ad ottenere una crema.

Versate dell'acqua in una pentola, mettete sul fuoco e quando inizia a bollire salate e versate gli gnocchi pochi alla volta,

quando salgono a galla, man mano toglieteli e versateli in un piatto.

In una padella versate dell'olio, un cucchiaio di formaggio spalmabile,

unite la crema di asparagi

e dell'acqua di cottura degli gnocchi per rendere più morbida e cremosa la crema.

Versate gli gnocchi precedentemente cotti,

unite le rondelle tenute da parte in presenza, mantecate bene

Versate gli gnocchi sui piatti aggiungendo anche le punte.

Se lo gradite spolverate gli Gnocchi agli asparagi con del parmigiano.

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